Zutaten für 4 Personen:

• 250g Champignons
• 250g Möhren
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Brötchen (vom Vortag)
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL mittelscharfen Senf
• 1 EL Öl, Salz, Pfeffer
• 100g Frühstücksspeck (gewürfelt)
• 100g Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 1/4l Gemüsebrühe
• 2 EL dunkler Soßenbinder
• 75g geriebener Gouda
• 2 EL Butter
• 400g Eier-Spätzle (Kühlregal)
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

• Pilze säubern, putzen und in Scheiben schneidern. Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
• Hackfleisch, Ei, Hälfte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und Senf verkneten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Frikadellen formen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Im heißen Bratfett Speck, Möhren, restliche Zwiebeln und Pilze kräftig anbraten. Sahne, Milch und Brühe zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Frikadellen gießen. Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Minuten goldbraun überbacken.
• Butter in einer Pfanne schmelzen. Spätzle zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
• Petersilie waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Petersilie bis auf 1 EL, zu den Spätzle geben und vermischen. Überbackene Frikadellen mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
• Spätzle dazureichen.

Guten Appetit

Rezept von Susanne Landwehr, Twistringen-Scharrendorf